Blog

Завтрак в отеле Белла Виста

24 Июл, 2017

Bella Stories Written by: Alexandra Di Gregorio

Одной тихой и звездной ночью, занимаясь «Интернет-шпионажем» и отслеживанием, что же предлагают другие отели Бенитсеса, я была глубоко разочарована, увидев, что большинство из них с гордостью рекламируют свой «Завтрак в Английском стиле» или «Американский бранч». В моей голове не укладывалось, почему люди, отправляясь заграницу, получают абсолютно такой же завтрак, который они привыкли видеть изо дня в день. В чем суть путешествий? Путешествие – это не только смена локации, посещение всех музеев и достопримечательностей, покупка сувениров и множество фотографий, сделанных, чтобы навсегда запомнить сколько прекрасного вы увидели. Нельзя утверждать, что вы по-настоящему узнали место, если не пробовали местную кухню, не посетили ни одного праздника или фестиваля. А все потому, что путешествие – это выход из зоны комфорта, обыденной атмосферы, это быть открытым всему новому: новым пейзажам, новым культурам, новым людям и, конечно же, новым вкусам…

Каждый из нас рано или поздно испытывает жажду приключений и непреодолимое желание сорваться с места. Иногда, когда мы не можем путешествовать «физически», мы делаем это в наших мыслях. Мы представляем места, в которых никогда не были, людей, которых никогда не встречали и вещи, которые мы никогда не делали. Но еще мы можем путешествовать назад во времени, взывая к приятным и счастливым моментам жизни.

Читая объявления о завтраках, я мысленно вернулась к моментам своего детства, проведенного в родном городе. Все время, что я жила вдали от семьи, я была сосредоточена только на учебе и карьере и времени не хватало даже просто на мысли о готовке. Если я не работала (а я работала по двенадцать, иногда четырнадцать часов в день), я училась или просто тратила свое время на дорогу до дома, которая между прочим занимала больше часа. Я так привыкла к обедам в отелях, в которых работала, что почти забыла приятное тепло и вкус пирогов с сыром и со шпинатом, которые я постоянно ела в детстве. Мысли о выпечке, хрустящей и таящей во рту, вызвали урчание в моем животе. Перед моими глазами возникли две тарелки: на одной был душистый хлеб, вымоченный в оливковом масле (между прочим, оливы с полей моих бабушки и дедушки!), а на другой красовались свежие и сладкие помидоры, сочные огурцы и сыр Фета. Воздушные кексы, сделанные из местных лимонов и апельсинов, вызвали улыбку на моем лице. Что уж говорить о греческом йогурте, политом медом и усыпанном грецкими орехами и корицей. Обожаю!

Я сидела за пустым кухонным столом и грезила о том, чтобы мои мечты о Греческой еде стали явью. Однако грустная правда такова, что я ужасно готовлю. То есть, как я уже вам говорила, я никогда не пробовала себя в готовке из-за нехватки времени. Времени не было не только на приготовление еды, но и на поиск свежих ингредиентов, без которых результат никогда не был бы таким, каким он должен быть.

Несмотря на то, что я всем сердцем и душой любила Лондон и его ритм жизни, каждый раз, когда я чувствовала приевшийся вкус сэндвича, купленного в супермаркете, я не могла перестать думать о потрясающе вкусной Греческой еде, которая не сравнится ни с чем. Я уже достаточно погрузилась в ностальгию по Греческой кухне. Настолько, что если бы я начала готовить, то тоска по родине стала бы просто невыносимой. В любом случае, я бы не смогла приготовить что-то по-настоящему греческом стиле, по крайней мере я так думала. Но если и есть в этой жизни то, что мне ненавистно и что я не смогу принять, то это люди, которые опускают руки и признают поражение.

Я считаю себя довольно способным человеком, к тому же у меня три высших образования… Почему же я не могу попробовать себя в чем-то вроде кулинарии? Пускай сейчас два часа ночи, но мое упрямство (как любит говорить моя мама) вынудило меня по крайней мере начать искать рецепты любимых греческих блюд: Спанакопита, Тиропита, Бугаца… После того, как я переписала все в мою записную книжку, у меня не было иного выбора, кроме как отложить готовку на потом (На тот момент у меня не было ни одного ингредиента. Поверьте, в противном случае я бы без сомнений начала готовить посреди ночи!). Лучшим и единственным решением было отправиться спать, хотя я сильно сомневалась, что смогу заснуть: желудок все еще урчал, а адреналин переполнял меня. На следующий день я буквально вскочила со своей кровати и побежала в магазин, чтобы купить все необходимое для спанакопиты. Вернувшись домой, я закатала рукава и приступила к работе. «Итак, объявляю кулинарный час открытым!», – сказала я себе, радостной от предстоящей авантюры. Буквально сразу же ко мне пришло осознание того, что кулинария дело обыденное, однако далеко не простое. Очень далеко.

Когда мои соседи по квартире проснулись и «застукали» меня на кухне, их беспокойство сложно было не заметить. Они не могли понять, что не так со мной и вообще не сошла ли я с ума. Они никогда не видели меня на кухне и, знаете, когда мы думаем, что знаем все о человеке, и вдруг он показывает себя с неожиданной стороны, то нам кажется, что что-то происходит в его жизни. После того, как я еще и прокричала «Привет! Сегодня у нас греческий обед. Готовьте свои животы!» их лица стали еще более встревоженными. Я до сих пор думаю, что в тот момент они изо всех сил старались найти причину отклонить мое приглашение, потому что у них не было ни малейшей надежды на то, что пирог будет хотя бы съедобным. Но как только они попробовали первый кусочек, их лица мгновенно засияли: «Этот пирог невероятный! Почему ты не готовила до этого?». «Ха! Я хороша даже в кулинарии», – подумала я, гордясь тем, что доказала своим бывшим парням, что они были не правы, думая, что я плохой повар только потому, что я никогда не готовила для них (возможно на то были причины?). Я всего лишь ставила свою карьеру превыше всего.

Однако сейчас, в этот странный, полный неопределенности период моей жизни, у меня не только было достаточно времени, но я еще и нашла причину для готовки: зарождение моего «полностью Греческого завтрака», основанного на «полностью Греческих» воспоминаниях из детства. На самом деле, после некоторого времени непрекословного следования стандартным рецептам, я начала экспериментировать и создавать мои собственные версии пирогов и кексов. Поэтому это был действительно «мой» завтрак и мои соседи были невероятно счастливы предложить себя в качестве подопытных кроликов.

Оставайтесь голодным, оставайтесь безрассудными

Обычно я не завтракаю слишком плотно, в Греции принято начинать день с чего-то легкого. Чаще всего чашки кофе и кусочка торта достаточно для нас, возможно еще сигарета (не в моем случае, я никогда не была курильщиком и к тому же сигареты – не еда!). Однако, в Греции мы всегда делаем небольшой перерыв в 10 часов дня, чтобы перекусить пирогом, другим тортом и еще одним кофе. Жизнь в Англии привила мне новые ценности богатого, вкусного и сытного завтрака. Поэтому моей идеей для «Полностью Греческого завтрака» было объединить завтрак и 10-часовой перерыв, совместив сладкие утренние кексы с солеными овощными и сырными пирогами. Уникальное, местное и Греческое! Как это возможно, что никому до меня не пришла в голову эта потрясающая идея? Греция прославилась благодаря своему красивому морю и вкусной еде! И что же мы делали в Бенитсесе? Предлагали Английские и Американские блюда во время завтрака!

Когда я вернулась в Бенитсес летом 2003 года, чтобы заняться управлением отеля, я пекла пироги и торты в доме моей матери, который находится рядом с отелем. Для меня было шоком увидеть, что даже в Июле и Августе отель пустовал. Я ожидала, что все номера будут забронированы, но вместо этого они пустуют! Я все еще помню, что я должна была поехать в Лондон, в период с 11 по 18 июля, чтобы подписать бумаги, к сожалению, подтверждающие, что моя любимая квартира больше не принадлежит мне. Угадайте, сколько комнат были забронированы в ту неделю. Одна! Это была катастрофа, полная катастрофа. Но гостей не было не только в нашем отеле, вся деревня была словно необитаемой. До того, как я переехала в Лондон, туризм был буквально сумасшедшим! Бенитсес был переполнен туристами, громкой музыкой и нескончаемыми вечеринками. То, что случилось с этим местом в период моего отсутствия – другая история, которую я вскоре вам расскажу.

 

Готовить пироги и кексы каждое утро всего для пары гостей было настоящим расточительством. К моему счастью, с того года дела пошли в гору и число гостей постепенно возрастало и вскоре я не могла даже найти время на приготовление завтраков. Я решила, что самым лучшим вариантом будет обучить наших экономок и переложить готовку на их плечи. С тех пор, как в наш отель приезжало все больше туристов, которым нужно было все больше еды, мы стали готовить на кухне в отеле. В 2007 году я решила купить Bella Studios, что означало еще больше гостей, больше работы, но еще и больше удовлетворения от завтраков. Люди по-настоящему ценили мои усилия и с тех пор, как бизнес начал развиваться, я горела желанием улучшить качество наших услуг, и мой обученный менеджменту разум придумал гениальную идею – давать гостям небольшой опросный лист перед тем, как они уезжали.

 

 

Однажды, когда я читала опросник, заполненный Русской семьей, которая регулярно останавливалась в нашем отеле с 2006 года (Опрос был анонимным, но я могла распознать их почерк), меня действительно огорчило то, что они оценили завтрак только шестью звездами из десяти. Это означало, что завтрак был неплох, однако далеко не идеален. Я была так раздражена, ведь я вложила невероятное количество усилий и этого все еще было недостаточно! Причиной такой оценки было то, что, оставаясь на долгое время, например, на месяц, гости находили завтрак скучным и однообразным, с одним и теми же пирогами и кексами каждый Божий день. Я поняла, что, хотя завтрак и был потрясающим, он был недостаточно разнообразным. Но я не хотела сдаваться и не хотела предлагать что-то не из местной кухни. Поэтому я решила предложить гостям Греческие, а именно Корфиотские блюда, такие как Пастицада и Софрито. На завтрак???

 

Люди думали, что я потеряла рассудок (особенно экономки и моя собственная мама!), но гостям понравилась моя идея! Особенно наслаждались новым завтраком наши Русские гости, которые любят плотный завтрак, например, что-то мясное! Туристы из Швеции и Германии предпочитали еще и овощи, например, «Бриам» – традиционное овощное рагу. Я старалась угодить всем гостям. Итальянцы ожидали на завтрак сладости, и мы готовили не один вид, а целых три, иногда даже четыре (и все в Греческом стиле!). Абсолютно все, абсолютно отовсюду были буквально сражены наповал нашими завтраками. Я наконец-то достигла своей цели и показала нашим гостям что же такое Греческая кухня!

 

Завтрак = любовь

Моей целью было не только изобрести оригинальное и Греческое меню для завтрака, но также создать и новые впечатления. То, что я хотела дать своим гостям – внимание – и предложение вкусной еды было знаком заботы и любви. Путешествуя по острову Корфу, вы не раз столкнетесь с местными жителями, которые пригласят вас в свой дом и предложат бокал Узо или стакан греческого кофе вместе с кусочком Рахат-лукума. В Греции с давних времен принято предлагать что-либо, не требуя ничего взамен. Люди называют это Греческой гостеприимностью и, конечно же, первое, что предлагают туристам – пища. Первое, что дитя получает от своей матери – молоко. Это акт проявления любви. Со временем, взрослея, мы готовим еду для тех, кого любим, для нашей семьи и для друзей, используя это как способ проявления заботы, прося взамен лишь их внимания.

Предлагать людям, которых ты любишь, еду, которую они любят, – шанс показать, что ты прислушиваешься к их словам и желаниям. Вот почему я постепенно стала изменять и улучшать наш греческий завтрак, следуя всем предпочтениям гостей. Завтрак в Белла Висте особенный благодаря нашему уникальному ингредиенту, в котором мы все нуждаемся и который заслуживаем. Его название – любовь.

По тому, как человек проявляет любовь и относится к ней, можно определить его характер, его индивидуальность, ведь любовь – это отдавать часть себя, не требуя ничего взамен. Любовь – это материал, который мы используем для всех небольших жестов, которые привносят радость в жизни людей. Быть любимым означает иметь кого-то, чье присутствие будет вызывать улыбку на твоем лице, кто будет желать тебе доброго утра и интересоваться как у тебя дела, хорошо ли тебе спалось. Я хотела, чтобы наши гости чувствовали себя любимыми, чувствовали, что кто-то беспокоится и заботится о них.

Когда я обучаю наших интернов, которые приезжают сюда с целью стать успешными бизнесменами, я настаиваю на том, чтобы они работали на завтраках и поняли, что это означает. Я приложила свои собственные знания по бизнес администрированию, свой опыт и личный стиль ведения бизнеса и получила прекрасный результат. Вот почему я хочу, чтобы студенты прочувствовали и изучили предпринимательских дух из первых рук. На самом деле завтрак – это нечто большее, чем просто сервировка столов!

Необычайно важно устанавливать зрительный контакт с гостями. Это не только позволяет им чувствовать себя важными, но еще и дает отличный шанс провести небольшое исследование. Изучая их реакции, студенты могут проанализировать ситуацию и научиться применять знания в практике. Безусловно книги – неотъемлемый источник знаний, но только применение знаний на практике может действительно многому научить.

Капиталистическое общество, в котором мы выросли, приучило нас думать о других людях, как о средстве удовлетворения всех наших потребностей, как о том, кто буквально обязан что-то отдавать нам. Но мы не должны забывать, что по-настоящему счастливым человека делает возможность отдавать, делиться с другими. Щедрость и внимание заразны. Попробуйте пройтись по улице, улыбаясь каждому встречному. Вы заметите, что вам будут улыбаться в ответ и вскоре вы осознаете, что вы сделали чей-то день, включая и ваш, немного лучше… всего лишь одной улыбкой!

За улыбку не нужно платить, на ней нет ценника, но в то же время ее ценность безгранична. Это именно то, что я хотела предложить во время завтрака: кусочек кекса или пирога, приготовленного с любовью и поданного с улыбкой. Ведь завтрак – самое начало дня и нет ничего лучше, чем начать день с ароматного, свежеиспеченного шоколадного кекса, расслабляющей музыки и позитивного настроя.

Добро пожаловать на завтрак!

Tags:
About The Writer
Alexandra Di Gregorio
Alexandra Di Gregorio
Pen Name: Fille Du Vent

Alexandra Di Gregorio ( Fille Du Vent ) is a young and still developing writer. She likes to explore different literary genres and styles, such as poetry, short stories and stream of consciousness. Alexandra aspires to become a travel writer collecting and writing the stories of the people she meets on her journeys around the world.

This time Alexandra worked as a biographer, writing short stories revolving around momentous events in the life of Anthea and of the Bella Vista Hotel.

You Might Also Like
Нет туризма: проклятие или благословение ? 27 Июл, 2020

Сказка в свете COVID-19   Алло! На связи Корфу. Прежде чем ответить на звонок, можете ли вы оказать нам услугу? Мы надеемся, что вы киваете головой в знак согласия, потому что придется разжать челюсть и сдвинуть брови. Так легче? Теперь сделайте глубокий вдох, и позвольте…

Любовь побеждает 05 Июл, 2020

 ЧТО ДЛЯ ВАС ЗНАЧИТ ЛЮБОВЬ?   Я была совершенно влюблена в Бенитсес. Я любила каждую каплю чудесно голубой воды. Я любила песок и крошечные камушки – каждый из них уникален – все разных форм и оттенков. Мне нравилось проводить время на балконе и пить мой…

Следуйте своим мечтам, иначе они последуют за вами 27 Апр, 2020

На этот раз пишу я, сама писательница. Это последнее задание, которое я получила – написать о моем опыте здесь, в Белла Висте. Может показаться, что это легко – писать свою собственную историю вместо историй других людей. Но для меня это не так уж и просто….