Blog

Завтрак в отеле Белла Виста

24 Jul, 2017

Bella Stories Written by: Alexandra Di Gregorio

Одной тихой и звездной ночью, занимаясь «Интернет-шпионажем» и отслеживанием, что же предлагают другие отели Бенитсеса, я была глубоко разочарована, увидев, что большинство из них с гордостью рекламируют свой «Завтрак в Английском стиле» или «Американский бранч». В моей голове не укладывалось, почему люди, отправляясь заграницу, получают абсолютно такой же завтрак, который они привыкли видеть изо дня в день. В чем суть путешествий? Путешествие – это не только смена локации, посещение всех музеев и достопримечательностей, покупка сувениров и множество фотографий, сделанных, чтобы навсегда запомнить сколько прекрасного вы увидели. Нельзя утверждать, что вы по-настоящему узнали место, если не пробовали местную кухню, не посетили ни одного праздника или фестиваля. А все потому, что путешествие – это выход из зоны комфорта, обыденной атмосферы, это быть открытым всему новому: новым пейзажам, новым культурам, новым людям и, конечно же, новым вкусам…

Каждый из нас рано или поздно испытывает жажду приключений и непреодолимое желание сорваться с места. Иногда, когда мы не можем путешествовать «физически», мы делаем это в наших мыслях. Мы представляем места, в которых никогда не были, людей, которых никогда не встречали и вещи, которые мы никогда не делали. Но еще мы можем путешествовать назад во времени, взывая к приятным и счастливым моментам жизни.

Читая объявления о завтраках, я мысленно вернулась к моментам своего детства, проведенного в родном городе. Все время, что я жила вдали от семьи, я была сосредоточена только на учебе и карьере и времени не хватало даже просто на мысли о готовке. Если я не работала (а я работала по двенадцать, иногда четырнадцать часов в день), я училась или просто тратила свое время на дорогу до дома, которая между прочим занимала больше часа. Я так привыкла к обедам в отелях, в которых работала, что почти забыла приятное тепло и вкус пирогов с сыром и со шпинатом, которые я постоянно ела в детстве. Мысли о выпечке, хрустящей и таящей во рту, вызвали урчание в моем животе. Перед моими глазами возникли две тарелки: на одной был душистый хлеб, вымоченный в оливковом масле (между прочим, оливы с полей моих бабушки и дедушки!), а на другой красовались свежие и сладкие помидоры, сочные огурцы и сыр Фета. Воздушные кексы, сделанные из местных лимонов и апельсинов, вызвали улыбку на моем лице. Что уж говорить о греческом йогурте, политом медом и усыпанном грецкими орехами и корицей. Обожаю!

Я сидела за пустым кухонным столом и грезила о том, чтобы мои мечты о Греческой еде стали явью. Однако грустная правда такова, что я ужасно готовлю. То есть, как я уже вам говорила, я никогда не пробовала себя в готовке из-за нехватки времени. Времени не было не только на приготовление еды, но и на поиск свежих ингредиентов, без которых результат никогда не был бы таким, каким он должен быть.

Несмотря на то, что я всем сердцем и душой любила Лондон и его ритм жизни, каждый раз, когда я чувствовала приевшийся вкус сэндвича, купленного в супермаркете, я не могла перестать думать о потрясающе вкусной Греческой еде, которая не сравнится ни с чем. Я уже достаточно погрузилась в ностальгию по Греческой кухне. Настолько, что если бы я начала готовить, то тоска по родине стала бы просто невыносимой. В любом случае, я бы не смогла приготовить что-то по-настоящему греческом стиле, по крайней мере я так думала. Но если и есть в этой жизни то, что мне ненавистно и что я не смогу принять, то это люди, которые опускают руки и признают поражение.

Я считаю себя довольно способным человеком, к тому же у меня три высших образования… Почему же я не могу попробовать себя в чем-то вроде кулинарии? Пускай сейчас два часа ночи, но мое упрямство (как любит говорить моя мама) вынудило меня по крайней мере начать искать рецепты любимых греческих блюд: Спанакопита, Тиропита, Бугаца… После того, как я переписала все в мою записную книжку, у меня не было иного выбора, кроме как отложить готовку на потом (На тот момент у меня не было ни одного ингредиента. Поверьте, в противном случае я бы без сомнений начала готовить посреди ночи!). Лучшим и единственным решением было отправиться спать, хотя я сильно сомневалась, что смогу заснуть: желудок все еще урчал, а адреналин переполнял меня. На следующий день я буквально вскочила со своей кровати и побежала в магазин, чтобы купить все необходимое для спанакопиты. Вернувшись домой, я закатала рукава и приступила к работе. «Итак, объявляю кулинарный час открытым!», – сказала я себе, радостной от предстоящей авантюры. Буквально сразу же ко мне пришло осознание того, что кулинария дело обыденное, однако далеко не простое. Очень далеко.

Когда мои соседи по квартире проснулись и «застукали» меня на кухне, их беспокойство сложно было не заметить. Они не могли понять, что не так со мной и вообще не сошла ли я с ума. Они никогда не видели меня на кухне и, знаете, когда мы думаем, что знаем все о человеке, и вдруг он показывает себя с неожиданной стороны, то нам кажется, что что-то происходит в его жизни. После того, как я еще и прокричала «Привет! Сегодня у нас греческий обед. Готовьте свои животы!» их лица стали еще более встревоженными. Я до сих пор думаю, что в тот момент они изо всех сил старались найти причину отклонить мое приглашение, потому что у них не было ни малейшей надежды на то, что пирог будет хотя бы съедобным. Но как только они попробовали первый кусочек, их лица мгновенно засияли: «Этот пирог невероятный! Почему ты не готовила до этого?». «Ха! Я хороша даже в кулинарии», – подумала я, гордясь тем, что доказала своим бывшим парням, что они были не правы, думая, что я плохой повар только потому, что я никогда не готовила для них (возможно на то были причины?). Я всего лишь ставила свою карьеру превыше всего.

Однако сейчас, в этот странный, полный неопределенности период моей жизни, у меня не только было достаточно времени, но я еще и нашла причину для готовки: зарождение моего «полностью Греческого завтрака», основанного на «полностью Греческих» воспоминаниях из детства. На самом деле, после некоторого времени непрекословного следования стандартным рецептам, я начала экспериментировать и создавать мои собственные версии пирогов и кексов. Поэтому это был действительно «мой» завтрак и мои соседи были невероятно счастливы предложить себя в качестве подопытных кроликов.

Оставайтесь голодным, оставайтесь безрассудными

Обычно я не завтракаю слишком плотно, в Греции принято начинать день с чего-то легкого. Чаще всего чашки кофе и кусочка торта достаточно для нас, возможно еще сигарета (не в моем случае, я никогда не была курильщиком и к тому же сигареты – не еда!). Однако, в Греции мы всегда делаем небольшой перерыв в 10 часов дня, чтобы перекусить пирогом, другим тортом и еще одним кофе. Жизнь в Англии привила мне новые ценности богатого, вкусного и сытного завтрака. Поэтому моей идеей для «Полностью Греческого завтрака» было объединить завтрак и 10-часовой перерыв, совместив сладкие утренние кексы с солеными овощными и сырными пирогами. Уникальное, местное и Греческое! Как это возможно, что никому до меня не пришла в голову эта потрясающая идея? Греция прославилась благодаря своему красивому морю и вкусной еде! И что же мы делали в Бенитсесе? Предлагали Английские и Американские блюда во время завтрака!

Когда я вернулась в Бенитсес летом 2003 года, чтобы заняться управлением отеля, я пекла пироги и торты в доме моей матери, который находится рядом с отелем. Для меня было шоком увидеть, что даже в Июле и Августе отель пустовал. Я ожидала, что все номера будут забронированы, но вместо этого они пустуют! Я все еще помню, что я должна была поехать в Лондон, в период с 11 по 18 июля, чтобы подписать бумаги, к сожалению, подтверждающие, что моя любимая квартира больше не принадлежит мне. Угадайте, сколько комнат были забронированы в ту неделю. Одна! Это была катастрофа, полная катастрофа. Но гостей не было не только в нашем отеле, вся деревня была словно необитаемой. До того, как я переехала в Лондон, туризм был буквально сумасшедшим! Бенитсес был переполнен туристами, громкой музыкой и нескончаемыми вечеринками. То, что случилось с этим местом в период моего отсутствия – другая история, которую я вскоре вам расскажу.

 

Готовить пироги и кексы каждое утро всего для пары гостей было настоящим расточительством. К моему счастью, с того года дела пошли в гору и число гостей постепенно возрастало и вскоре я не могла даже найти время на приготовление завтраков. Я решила, что самым лучшим вариантом будет обучить наших экономок и переложить готовку на их плечи. С тех пор, как в наш отель приезжало все больше туристов, которым нужно было все больше еды, мы стали готовить на кухне в отеле. В 2007 году я решила купить Bella Studios, что означало еще больше гостей, больше работы, но еще и больше удовлетворения от завтраков. Люди по-настоящему ценили мои усилия и с тех пор, как бизнес начал развиваться, я горела желанием улучшить качество наших услуг, и мой обученный менеджменту разум придумал гениальную идею – давать гостям небольшой опросный лист перед тем, как они уезжали.

 

 

Однажды, когда я читала опросник, заполненный Русской семьей, которая регулярно останавливалась в нашем отеле с 2006 года (Опрос был анонимным, но я могла распознать их почерк), меня действительно огорчило то, что они оценили завтрак только шестью звездами из десяти. Это означало, что завтрак был неплох, однако далеко не идеален. Я была так раздражена, ведь я вложила невероятное количество усилий и этого все еще было недостаточно! Причиной такой оценки было то, что, оставаясь на долгое время, например, на месяц, гости находили завтрак скучным и однообразным, с одним и теми же пирогами и кексами каждый Божий день. Я поняла, что, хотя завтрак и был потрясающим, он был недостаточно разнообразным. Но я не хотела сдаваться и не хотела предлагать что-то не из местной кухни. Поэтому я решила предложить гостям Греческие, а именно Корфиотские блюда, такие как Пастицада и Софрито. На завтрак???

 

Люди думали, что я потеряла рассудок (особенно экономки и моя собственная мама!), но гостям понравилась моя идея! Особенно наслаждались новым завтраком наши Русские гости, которые любят плотный завтрак, например, что-то мясное! Туристы из Швеции и Германии предпочитали еще и овощи, например, «Бриам» – традиционное овощное рагу. Я старалась угодить всем гостям. Итальянцы ожидали на завтрак сладости, и мы готовили не один вид, а целых три, иногда даже четыре (и все в Греческом стиле!). Абсолютно все, абсолютно отовсюду были буквально сражены наповал нашими завтраками. Я наконец-то достигла своей цели и показала нашим гостям что же такое Греческая кухня!

 

Завтрак = любовь

Моей целью было не только изобрести оригинальное и Греческое меню для завтрака, но также создать и новые впечатления. То, что я хотела дать своим гостям – внимание – и предложение вкусной еды было знаком заботы и любви. Путешествуя по острову Корфу, вы не раз столкнетесь с местными жителями, которые пригласят вас в свой дом и предложат бокал Узо или стакан греческого кофе вместе с кусочком Рахат-лукума. В Греции с давних времен принято предлагать что-либо, не требуя ничего взамен. Люди называют это Греческой гостеприимностью и, конечно же, первое, что предлагают туристам – пища. Первое, что дитя получает от своей матери – молоко. Это акт проявления любви. Со временем, взрослея, мы готовим еду для тех, кого любим, для нашей семьи и для друзей, используя это как способ проявления заботы, прося взамен лишь их внимания.

Предлагать людям, которых ты любишь, еду, которую они любят, – шанс показать, что ты прислушиваешься к их словам и желаниям. Вот почему я постепенно стала изменять и улучшать наш греческий завтрак, следуя всем предпочтениям гостей. Завтрак в Белла Висте особенный благодаря нашему уникальному ингредиенту, в котором мы все нуждаемся и который заслуживаем. Его название – любовь.

По тому, как человек проявляет любовь и относится к ней, можно определить его характер, его индивидуальность, ведь любовь – это отдавать часть себя, не требуя ничего взамен. Любовь – это материал, который мы используем для всех небольших жестов, которые привносят радость в жизни людей. Быть любимым означает иметь кого-то, чье присутствие будет вызывать улыбку на твоем лице, кто будет желать тебе доброго утра и интересоваться как у тебя дела, хорошо ли тебе спалось. Я хотела, чтобы наши гости чувствовали себя любимыми, чувствовали, что кто-то беспокоится и заботится о них.

Когда я обучаю наших интернов, которые приезжают сюда с целью стать успешными бизнесменами, я настаиваю на том, чтобы они работали на завтраках и поняли, что это означает. Я приложила свои собственные знания по бизнес администрированию, свой опыт и личный стиль ведения бизнеса и получила прекрасный результат. Вот почему я хочу, чтобы студенты прочувствовали и изучили предпринимательских дух из первых рук. На самом деле завтрак – это нечто большее, чем просто сервировка столов!

Необычайно важно устанавливать зрительный контакт с гостями. Это не только позволяет им чувствовать себя важными, но еще и дает отличный шанс провести небольшое исследование. Изучая их реакции, студенты могут проанализировать ситуацию и научиться применять знания в практике. Безусловно книги – неотъемлемый источник знаний, но только применение знаний на практике может действительно многому научить.

Капиталистическое общество, в котором мы выросли, приучило нас думать о других людях, как о средстве удовлетворения всех наших потребностей, как о том, кто буквально обязан что-то отдавать нам. Но мы не должны забывать, что по-настоящему счастливым человека делает возможность отдавать, делиться с другими. Щедрость и внимание заразны. Попробуйте пройтись по улице, улыбаясь каждому встречному. Вы заметите, что вам будут улыбаться в ответ и вскоре вы осознаете, что вы сделали чей-то день, включая и ваш, немного лучше… всего лишь одной улыбкой!

За улыбку не нужно платить, на ней нет ценника, но в то же время ее ценность безгранична. Это именно то, что я хотела предложить во время завтрака: кусочек кекса или пирога, приготовленного с любовью и поданного с улыбкой. Ведь завтрак – самое начало дня и нет ничего лучше, чем начать день с ароматного, свежеиспеченного шоколадного кекса, расслабляющей музыки и позитивного настроя.

Добро пожаловать на завтрак!

Tags:
Белла Виста отель Корфу еда Греческий завтрак отель Корфу Завтрак Белла Виста отель Бенитсес Традиционный греческий завтрак Белла Виста
About The Writer
Alexandra Di Gregorio
Pen Name: Fille Du Vent

Alexandra is a young and still developing writer. She likes to explore different literary genres and styles, such as poetry, short stories and stream of consciousness. Alexandra aspires to become a travel writer collecting and writing the stories of the people she meets on her journeys around the world. This time Alexandra worked as a biographer, writing short stories revolving around momentous events in the life of Anthea and of the Bella Vista hotel

You Might Also Like
Бенитсес, история любви и ненависти Bella Stories 09 Aug, 2017

Первым, что я заметила по приезде в Бенитсес, были потрясающие краски моря и красота недавно распустившихся цветов. Никогда в своей жизни я не встречала радугу такого цвета. Даже дома были выкрашены теплыми оттенками, такими как кирпичный или медовый, напоминающий песок пляжа Глифада. Однако была еще…

Всему есть своя причина Bella Stories 02 Jun, 2017

Я приглашаю вас на прогулку по улочкам деревни Бенитсес. Некоторые из них тихие и уютные, другие, напротив, переполнены туристами, ресторанами и пабами. Иногда вы можете увидеть пустующие улочки, которые люди часто обходят стороной. Но несмотря на это, всегда найдется человек, которому они придутся по душе…

Алхимик : как все начиналось Bella Stories 29 May, 2017

11 Сентября 2001 год, Лондон. Всё так прекрасно! У меня есть своя квартира в одном из самых красивых и знаменитых городов Европы. У меня на руках два диплома. В скором времени я получу степень магистра бизнес-администрирования и, если все пойдет по плану, также у меня…