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Cucina corfiota

CUCINA CORFIOTA

Corfù è caratterizzata da una storia unica rispetto al continente greco, influenzato dall’occupazione dell’impero ottomano. Corfù fu infatti per 400 sotto il dominio della Repubblica di Venezia. Con la fine del dominio veneziano, Corfù fu soggetta ad influenze inglesi, francesi ed italiane e ciò modificò soprattutto la cucina e le abitudini alimentari della popolazione. I gustosi e freschi piatti tipici corfioti sono creati con ingredienti prevalentemente locali, e quindi facilmente reperibili, come olive, limoni, carne, pesce, verdure, formaggi, frutta. Rispetto alle abitudini greco continentali, secondo le quali pesce e frutti di mare sono solo una delle specialità culinarie locali, assieme a diversi tipi di formaggio e carne, a Corfù il cibo più richiesto ed apprezzato è proprio il pesce.

La cucina corfiota non è caratterizzata nè da piatti particolarmente piccanti, nè da piatti insipidi bensì è ricca di sapori mediterranei. Moltissimi tipi di carne, soprattutto la carne di agnello, sono insaporiti con origano fresco. Altre erbe aromatiche spesso utilizzate in cucina sono: basilico, menta, prezzemolo, aneto. Cipolla ed aglio sono naturalmente molto utilizzati per aromatizzare qualsiasi tipo di cibo e sono una parte integrante della cucina tradizionale. Moltissimi piatti sono tutt’ora cucinati secondo la tradizione locale che prevede che tutti gli ingredienti, mescolati assieme in un grande pentolone, vengono lasciati cuocere a fuoco lento, un giorno intero: questo spiega i forti e caratteristici sapori della cucina a Corfù.

Benitses
La carne d’agnello era tradizionalmente la più usata nella cucina locale: la classica Moussaka è l’esempio più saporito e calzante. L’agnello viene anche tagliato a pezzettini, marinato in olio d’oliva e succo di limone e poi grigliato su di uno spiedo. Anche la carne di maiale, di manzo e la selvaggina in generale vengono grigliate o messe in forno mentre il pollo viene soprattutto grigliato o arrostito.

Il pesce è spesso grigliato a fuoco alto o messo in forno, compresi coda e testa integre, ed insaporito con erbe e poi marinato in olio d’oliva e succo di limone. Gamberi, polipi, e calamari sono anche molto famosi, richiesti e pregiati a Corfù.

Il formaggio è un piatto basilare della cucina greca e sopratutto corfiota. La Feta, un formaggio bianco e friabile, viene prodotta dal latte di capra e viene utilizzata per condire insalate e piatti di carne; viene spalmata sul pane oppure viene avvolta in foglie di vite e poi grigliata. Il Kefalotiri è un altro formaggio molto famoso che però ha consistenza molto più dura di quella della Feta ed è perciò grattuggiato ed usato come fosse Parmigiano.

Benitses
Anche la pasta è un piatto tipico corfiota ed ha differenti forme: la pasta sfoglia, chiamata FILO, è usata per creare torte salate agli spinaci o al formaggio o anche per dessert come il Baklava, fatto di noci e poi immerso nel miele.

Le bevande tipiche sono molto famose, sia fra gli abitanti dell’isola di Corfù, che fra i turisti: Ouzo, Tsipouro e Retsina. L’Ouzo è una bevanda superalcolica estratta dal gambo della vite e poi aromatizzata con semi d’anice. Sia l’Ouzo che il Tsipouro possono essere bevuti direttamente come uno shot o diluiti con acqua, con l’aggiunta di ghiaccio. La Retsina è vino bianco con l’aggiunta di un pizzico di fragranza di resina di pino che spesso viene servito freddo e può anche essere diluito con una goccia di soda e bevuto come fosse un rinfrescante spritz.

I vini greci sono qualitativamente molto migliorati negli ultimi anni, sono di facile reperibilità ed hanno un prezzo modico mentre le birre locali sono bionde e vengono spesso servite fresche. Ora, grazie ai continui e ricchi scambi commerciali, a Corfù si possono trovare anche molte birre importate.

Soffritto veneziano

Questo piatto è composto da sottili fette di manzo fritte e condite con salsa bianca di aglio, prezzemolo, pepe bianco, vino bianco, sale e aceto. Una volta pronto, questo piatto viene servito con contorno di patate schiacciate o riso.

Pastizzada veneziana

Questo è forse il piatto più famoso a Corfù, servito durante feste e occasioni speciali. Esso è composto da pollo o manzo cotti in salsa di pomodoro, aromarizzato con erbe locali. La variante può essere composta da pesce, invece che carne, e in questo caso si parla di: Pastizzata di aragosta o di polipo.

Bianco Veneziano

merluzzo con patate, cotto in padella con una saporita salsa bianca composta da aglio finemente tagliato a pezzi, prezzemolo, succo di limone e pepe nero.

Bordeto Veneziano

Consiste o in uno scorpione di mare bollito, o in filetti di merluzzo, cotti e saltati in padella ed accompagnati da una salsa piccante con paprica, pomodoro e un pizzico di limone fresco.

Vegetariano

verdure saltate e rosolate con l’aggiunta di salsa piccante e pomodoro. A volte viene aggiunta della carne macinata, altre volte non viene messo il pomodoro e vengono aggiunte patate e pepe di cayenna per insaporire il piatto. Un’altra variante consiste nell’addolcire la salsa di pomodoro con l’aggiunta di carote.

Cucina di Benitses

Anche la cucina tipica di Benitses è ricca di pesce e sapori marini ed è molto famosa per la varietà dei piatti e per loro la qualità. Nelle taverne e nei ristoranti locali il cibo ha un prezzo contenuto ed il prezzo minimo a persona parte da una base di 5 euro.

Cibo corfiota

Ristoranti a Benitses

I ristoranti a Benitses sono di qualità, dispongono di una grande varietà di piatti ed i prezzi sono moderati. Il nostro hotel è fiero di proporvi una lista di ristoranti locali e di qualità da noi ritenuti meritevoli di importanza; questo non significa che non ci siano altri ristoranti nelle vicinanze altrettanto validi e imperdibili: a voi la scelta e la scoperta. Vi saremmo grati se poteste lasciarci commenti ed impressioni su ristoranti e taverne da voi sperimentati, affinchè i nostri futuri ospiti possano beneficiare delle vostre esperienze. Benvenuti a Benitses; siamo sicuri che apprezzerete i sapori ed i cibi locali e che non ne rimarrete delusi: buon appetito!

Paxinos restaurant

Pesce fresco e tradizionale cucina greca. Cene e pranzi sono caratterizzati da una piacevole atmosfera ed il ristorante è esattamente nel centro del paese.

La Pergola

Deliziose pizze cucinate in un tradizionale forno di argilla o, in alternativa, pasta e ravioli, frutti di mare e cucina greca. Per sfruttare questa esperienza culinaria al meglio, vi consigliamo di provare a mangiare nel patio esterno.

Big Bite

Ristorante specializzato in piatti alla griglia e con un menu internazionale che comprende piatti inglesi, greci ed indiani. Situato in riva al mare, mette a disposizioni tavolini con vista mare e le porzioni servite sono abbondanti e con prezzi abbordabili.

Posidonia

Posizionato anch esso vicino al mare, questo locale offre specialità corfiote, bevande e caffè e dona a tutti gli ospiti un momento di relax e pausa dal tram tram giornaliero.

Klimataria tavern

Taverna ricca di specialità corfiote e piatti di Benitses, serviti secondo la tradizione greco-balcanica del ‘MEZE’, una sorta di accompagnamento al pasto.

Flower Garden

Cucina cinese e cucina tipica corfiota, convivono in una unico ristorante particolare e dalle atmosfere orientali.

Miltos

Ristorante di grande qualità, ma prezzi contenuti, specializzato in piatti cucinati alla griglia.

Non vediamo l’ora di poter condividere con voi, questa nuova ed entusiasmante esperienza culinaria qui a Corfù, durante il vostro soggiorno nel nostro hotel qui a Benitses. Il nostro Bella Vista è a due passi da un folto gruppo di ristoranti e taverne tipiche, caffè e bar che sicuramente stimoleranno le vostre papille gustative e vi condurranno alla scoperta di questa nostra particolare tradizione culinaria. Il nostro staff è sempre a vostra disposizione per qualsiasi consiglio o suggerimento. L’ Hotel Bella Vista vi consiglia vivamente di arricchire il vostro soggiorno o vacanza a Corfù, con il particolare gusto della cucina locale per fare della vostra esperienza un periodo davvero indimenticabile.